Mangosapconcentratiemeting
Mango's komen oorspronkelijk uit Azië en worden tegenwoordig in warme streken over de hele wereld verbouwd. Er bestaan ongeveer 130 tot 150 mangovariëteiten. In Zuid-Amerika zijn de Tommy Atkins-mango, de Palmer-mango en de Kent-mango de meest geteelde variëteiten.
01 Mango-verwerkingsworkflow
Mango is een tropische vrucht met zoet vruchtvlees en mangobomen kunnen tot wel 30 meter hoog worden. Hoe wordt mango verwerkt tot voedzame en gezonde puree of sapconcentraat? Laten we de verwerkingsworkflow van mangoconcentraat eens bekijken!
De productielijn voor mangosapconcentraat omvat de volgende stappen:
1. Mango wassen
Geselecteerde mango's worden ondergedompeld in schoon water om ze verder te ontharen met een zachte borstel. Vervolgens worden ze geweekt in een 1% zoutzuuroplossing of een reinigingsmiddel om ze te spoelen en resten van pesticiden te verwijderen. Wassen is de eerste stap in de mangoproductielijn. Zodra de mango's in de watertank zijn geplaatst, wordt al het vuil verwijderd voordat ze naar de volgende fase gaan.
2. Snijden en ontpitten
De pitten van gehalveerde mango’s worden verwijderd met een snij- en ontpitmachine.
3. Kleurbehoud door weken
De gehalveerde en ontpitte mango's worden geweekt in een oplossing van 0,1% ascorbinezuur en citroenzuur om hun kleur te behouden.
4. Verwarmen en verpulveren
De mangostukjes worden 3-5 minuten verhit tot 90-95 °C om ze zachter te maken. Vervolgens worden ze door een pulpmachine met een zeef van 0,5 mm gehaald om de schillen te verwijderen.
5. Smaakaanpassing
De verwerkte mangopulp wordt op smaak gebracht. De smaak wordt gecontroleerd op basis van specifieke verhoudingen om de smaak te verbeteren. Handmatige toevoeging van additieven kan de smaak instabiel maken.inline brix-metermaakt doorbraken in nauwkeurigeBrix-graadmeting.
6. Homogeniseren en ontgassen
Door homogenisatie worden de zwevende pulpdeeltjes in kleinere deeltjes verdeeld en gelijkmatig verdeeld in het concentraat. Hierdoor wordt de stabiliteit vergroot en wordt scheiding voorkomen.
- Het geconcentreerde sap wordt door een hogedruk-homogenisator geleid, waarbij pulpdeeltjes en colloïdale stoffen onder hoge druk (130–160 kg/cm²) door kleine gaatjes met een diameter van 0,002–0,003 mm worden geperst.
- Als alternatief kan een colloïdmolen worden gebruikt voor homogenisatie. Terwijl het concentraat door de opening van 0,05–0,075 mm van de colloïdmolen stroomt, worden de pulpdeeltjes blootgesteld aan sterke centrifugale krachten, waardoor ze botsen en tegen elkaar vermalen.
Intelligente realtime controlesystemen, zoals online mangosapconcentratiemeters, zijn essentieel voor een nauwkeurige controle van de sapconcentratie.
7. Sterilisatie
Afhankelijk van het product wordt de sterilisatie uitgevoerd met behulp van een plaat- of buissterilisator.
8. Vulling Mango Concentraat Sap
De vulapparatuur en het vulproces variëren afhankelijk van het type verpakking. Zo verschilt de productielijn voor mangodranken voor plastic flessen van die voor kartonnen, glazen flessen, blikken of Tetra Pak-kartons.
9. Na-verpakking voor mangoconcentraatsap
Na het vullen en sluiten kan secundaire sterilisatie nodig zijn, afhankelijk van het proces. Tetra Pak-kartons hoeven echter niet secundair gesteriliseerd te worden. Indien secundaire sterilisatie nodig is, gebeurt dit meestal met gepasteuriseerde sproeisterilisatie of omgekeerde flessterilisatie. Na sterilisatie worden de verpakkingsflessen geëtiketteerd, gecodeerd en verpakt in dozen.
02 Mango Puree Serie
Bevroren mangopuree is 100% natuurlijk en ongefermenteerd. Het wordt verkregen door het extraheren en filteren van mangosap en volledig geconserveerd met behulp van fysieke methoden.
03 Mango Concentraat Sap Serie
Bevroren mangoconcentraat is 100% natuurlijk en ongefermenteerd, geproduceerd door extractie en concentratie van mangosap. Mangoconcentraat bevat meer vitamine C dan sinaasappels, aardbeien en ander fruit. Vitamine C helpt de activiteit van immuuncellen te versterken, dus het drinken van mangosap kan het immuunsysteem versterken.
Het vruchtvleesgehalte van mangoconcentraat varieert van 30% tot 60%, waardoor een hoog gehalte aan oorspronkelijke vitamines behouden blijft. Wie de voorkeur geeft aan een mildere smaak, kan kiezen voor mangoconcentraat.
Plaatsingstijd: 24-01-2025
