Overzicht vanMoutsiroop
Moutstroop is een zetmeelsuikerproduct dat wordt gemaakt van grondstoffen zoals maïszetmeel door middel van liquefactie, versuikering, filtratie en concentratie, met maltose als hoofdbestanddeel. Op basis van het maltosegehalte kan het worden ingedeeld in M40, M50, M70 en kristallijne maltose. De zoetheid bedraagt ongeveer 30%-40% van die van sucrose en het is uitstekend oplosbaar in water, lipofiliteit en zuur- en hittebestendig, waardoor het veel wordt gebruikt in de productie van snoep, gebak, bevroren desserts en farmaceutische producten.
Productieproces vanMoutsiroop
De moderne industriële productie maakt hoofdzakelijk gebruik van devolledige enzymmethode, die milde reactieomstandigheden, hoge specificiteit en eenvoudige mechanisatie en industrialisatie biedt in vergelijking met traditionele versuikering van moutextract. Het belangrijkste enzym in het proces isβ-amylase, dat α-1,4 glycosidische bindingen van de niet-reducerende uiteinden van zetmeelmoleculen hydrolyseert om maltose te produceren, maar dat α-1,6 glycosidische bindingen niet kan hydrolyseren.
De ontwikkeling van moutstroop is voornamelijk gericht op:
- Hoog-moutstroopmet vastestofgehalte ≥80%, dat onder normale opslagomstandigheden stabiel blijft zonder kristallisatie.
- Productie van zuivere maltose.
Bij de productie van siroop met een hoog moutgehalte moet de mate van vloeibaarmaking zorgvuldig worden gecontroleerd, met eenDE (Dextrose Equivalent) waarde niet hoger dan 10Een lagere DE-waarde kan echter leiden tot een verhoogde viscositeit tijdens de versuikering, een verminderde enzymatische efficiëntie en een negatieve invloed hebben op de kwaliteit van het eindproduct.
Uitdagingen en optimalisatie van hydrolyse van hooggeconcentreerde zetmeelmelk
De hydrolyse van zetmeel tot suiker omvat twee fasen:liquefactie en versuikeringTraditionele processen gebruiken25%-35% zetmeelmelk, waarvoor grote hoeveelheden water nodig zijn. Omdat slechts een klein deel van dit water nodig is voor enzymatische reacties, moet het grootste deel ervan na versuikering verdampen, wat leidt tot verhoogdeenergieverbruik en productiekostenBovendien vereisen sommige fermentatieprocessensuikeroplossingen met een concentratie van meer dan 40%waardoor er vraag is naar een hoger vastestofgehalte in versuikerde vloeistoffen.
Het verhogen van dezetmeelmelkconcentratieis een effectieve manier om de verdampingskosten te verlagen. Systemen met een hoge concentratie resulteren echter in een hogereviscositeit, onvolledige substraathydrolyse en verminderde enzymatische efficiëntie. Bij industriële productie, ommoutstroopmet ≥90% maltosegehalteDe concentratie van zetmeelmelk wordt doorgaans gecontroleerd op10%-20%, niet meer dan25%Toekomstig onderzoek zou zich moeten richten op het optimaliseren van enzymatische hydrolyse onder omstandigheden met een hoge substraatconcentratie om de productiviteit en economische efficiëntie te verbeteren.
Lonnmeter Online Dichtheidsmeter inMoutsiroopProductie
Tijdens de productie van moutstroop is realtime monitoring van de concentratie van versuikerde vloeistof cruciaal om de productkwaliteit te waarborgen.LengtemeterMoutsiroopDichtheidsmeterzorgt voor een nauwkeurige controle van de concentratie van zetmeelmelk en suikervloeistof tijdensliquefactie en versuikering, het bereiken van:
✅Realtime concentratiebewakingwaardoor handmatige bemonsteringsfouten worden verminderd en de productie-efficiëntie wordt verbeterd.
✅Geautomatiseerde controle van het eindpunt van versuikering, waardoor een stabiel maltosegehalte wordt gegarandeerd.
✅Optimalisatie van het verdampingsproces, waardoor het energieverbruik afneemt en de economische voordelen toenemen.
Met de toepassing van deLengtemeterOnline dichtheidsmeterkunnen fabrikanten nauwkeurigereprocescontrole, verbeterenautomatisering, verminderenkostenen zorgen voor meerefficiënte en stabiele productie.
Geplaatst op: 11-02-2025
